モリモリりんご🍎のクランブルパウンド焼いたわよ~♪
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どーん💥と載せたスライスりんごはボリューミー💪じゅわっとみずみずしさを残してサックリ感がたまんないの✨
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それに生地はしっとり、ザクザクくらんぶるとゴロっとソテーりんごのハ〜モニ~💕
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う〜ん食べちゃうわ🤤
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<レシピ>
★パウンドケーキ型18cm
★焼き温度 180度/焼き時間 60分
【材料】
▼ソテーりんご
りんご(サンふじ) 1/2(90gくらい)
白砂糖 大さじ1杯 [A]
無塩バター 7g [A]
塩 ひとつまみ [A]
レモン汁 大さじ1杯 [A]
▼飾り用りんご
皮付きりんご 1/2 [B]
皮なしりんご 1/2 [B]
※塩水1%を用意(水1Lに塩10g以内)
▼クランブル
薄力粉(篩っておく) 10g [C]
白砂糖 10g [C]
アーモンドプードル 10g [C]
刻んだ皮付きりんご 少々 [C]
無塩バター 10g
▼生地
無塩バター(常温に戻す) 90g
たまご Lサイズ2個
└卵黄は常温に戻す
└卵白はボウルに入れて冷蔵庫に
グラニュー糖 90g
薄力粉(篩っておく) 90g
※BPなし
【調理】
▼ソテーりんご
1.りんごを1cm角程度に切りわける
2.フライパンに1を入れ[A]をかけて蓋をする
3.弱火にかけて透き通る感じになるまで煮る
4.柔らか過ぎない程度で止めて冷やしておく
▼飾り用りんご
5.飾り用りんご[B]を3mmほどにスライス
6.ラップで軽く包んで塩水に浸しておく
→バラバラにならないようにするため
▼クランブル
7.ボウルに[C]を入れホイッパーで混ぜる
8.無塩バターは5mm程のサイコロ状に切る
9.[C]に加え指先で捻るようにぐちゃぐちゃと
10.ポロポロな感じになるまでやる
11.ラップをしていったん冷蔵庫でおネンネ💤
▼生地
~パウンド型にオーブンシートを敷いておく~
12.無塩バターをホイッパーでクリーム状に
13.グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる
~このあたりでオーブンを180度で予熱開始~
14.溶いた卵黄を複数回に分けて混ぜる
15.冷えた4を加えヘラでざっくり混ぜる
16.卵白をハンドミキサーでメレンゲにする
17.角が立つくらいになったら低速で混ぜる
18.きめ細かくなったら15に複数回に分けて加える
→最初の1回目はメレンゲの1/3くらい使って馴染ませる
19.残りのメレンゲはざっくりヘラで混ぜる
20.薄力粉を加えヘラで切るように混ぜる
21.パウンド型に流し入れる
22.飾り用りんごの水分を切って並べる
→あたしは皮なし皮ありを5枚ずつ交互に並べたわよ
23.クランブルを隙間を埋めるように散らす
24.予熱したオープン下段に入れる
25.焼き始め20分くらいでクランブルの様子を見る
26.焦げそうならアルミホイルを被せる
27.具がモリモリなので60分くらい焼く必要
28.串を通して生地が付かなければOK!
29.型から出してすぐにラップをかけて室温で冷やす
30.冷えたら完成👍
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クランブルはすぐ火が通るのに、具がボリューミーだから生地は火が通りにくいのね。
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焼くときは気を付けてね♬
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Apple Pound Cake Recipe
An English version is under construction.
I will inform you on this page when the English version is completed.
Thank you !!
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