生クリームと粉糖のスコーン | Whipping cream Scone Recipe (2023/8/12)

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あぁ…これはだめ。

焼いちゃダメ❌
作っちゃダメ🙅
クロテッドクリームつける
なんてもってのほか💢👊

しっとり最強は生クリームさえ
て思ってたけど。。うう~

+粉砂糖やばいよぉ・・・
これなに?なんなの?
あたしの舌間違えてないかなー

外がわ軽いサックリに、
ほわしっとりねっとりクリーミー
粉糖にしたことで
「ねっとり」が追加されたのねw

お口にしたとき信じられなくて
同量でグラ糖でも焼いたの。
でもやっぱぜんぜん違うのー

いや言っとくけど
あたしグラ糖スコちゃん好きだよ
もちろん。

だけど!だけどぉ~ちがうの!

このさぁ軽くほわっときてからの
舌の奥のほうから絡みつく
ねっとり感💕

理屈はわかるのよね。
とーぜん粒子細かいんだからさ、
溶け方とか火の通り方とか。。
違いでるよねぇ

だとしてもこんな違いあるって
知らなかった。。。
いえ知りたくなかったわww
だって
ご予算的wに粉糖あれじゃない?
スコーンには避けてたんだけど。

もぉだめかも。。。

うーん、、でも
あらためてわかったわ!
スコーンはジャンクフード(笑)

—————✍️

<レシピ>

・円型セルクル5cm型 11個+α分
  └一番生地4~5個分
・焼き温度180度/焼き時間18分

– 材料 –

薄力粉 300g
ベーキングパウダー(BP) 小さじ3杯
無塩バター 75g
粉砂糖 50g
粗塩 2g
全卵 Mサイズ1個(54g)
生クリーム(脂肪分35%) 125g
打ち粉用強力粉 少々
焼き色用溶き卵 少々

– 調理 –

1.小ボウルで全卵を溶く
2.生クリーム125gを加える
3.よく混ぜてラップし冷蔵庫へ
4.薄力粉300gをふるう

5.BP小さじ3杯を加える
6.泡だて器でよく混ぜておく
7.ざく切り無塩バター75gをまぶす
8.無塩バターを1cm角に切り戻す

9.粉でバターを挟むようにつぶす
10.カードで細断する
  └バターが柔いときは冷蔵庫
11.粉糖50gをふるい粗塩2g加える
12.泡だて器でよく混ぜる

13.冷やした全卵生クリを加える
14.ヘラですくい切り混ぜる
  └手でやりたいけど夏なので
15.まとまってきたらラップに
16.いったん軽く手で固める

17.豆腐型にまとめ伸ばす
  └厚さ3cmくらいにしておく
18.冷蔵庫で1時間ほどおネンネz
19.オーブンを180度で予熱開始
  └天板にシート、溶き卵用意
20.型を強力粉にまぶす

21.生地を再度厚さ3cmに伸ばす
22.型抜きして天板に並べる
23.表面にハケで溶き卵を塗る
24.オーブン下段で18分焼き完成👍
  └夏場はちょっと短めでも。

– 道具 –

今回は省くね

—————✍️

粉砂糖はふるったほうがいいわ
生地は1回くらい重ねてもOK

あとやっぱ暑い季節は
都度バターの様子見て
冷蔵庫で冷やしながら進めてね

ちょとめんどーだけどw

—————✍️

Whipping cream Scone Recipe

The powdered sugar gives it a nice texture.
The surface of the scone has a crispy and light texture.
It spreads in your mouth and has a moist, chewy and creamy texture.

[Conditions]
Scone Cutter 2in (5cm) type
11 pieces
Baking temperature 356°F(180°C)
Baking time 18 minutes

[Ingredients]
2 1/3 cups (300g) Cake flour
3 tsps Baking powder
1/3 cup (75g) Unsalted butter
2/5 cup (50g) Powdered sugar
2/5 tsp (2g) Coarse salt
1 (54g) Large egg
1/2 cup (125g) Whipping cream (35% fat)
a little Bread flour for dusting powder
a little Beaten egg

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