ひゃ💕甘す”っは°ぁ
香りたまご🥚い~っぱい広がって
さくっとしっかりしっとり生地✨
卵黄入り濃厚バタークリームにぃ
鼻へ抜ける甘す”っは°ラズベリー
・・・やば。この組みあわせw
ヴィクトリアサンド焼いたの🔥
どー考えてもダメな子なんだけど
やっぱ、ぱくぱくしちゃうよねー
しちゃうしちゃう!!
↑
自己肯定派。あたしw
基本はパウンドケーキ材料よ
でも作り方はスポンジケーキ。
転化糖でしっとり感⤴️しよって
はちみついっぱい入れてたら
なかなか膨らまなくて⤵️😅
(4回焼いたー笑笑)
それで落ち着いたのがこの量。
なんでもほどほどが大切。うん。
気泡がちょぃ気になるけど
ま~ぁいいやおいしいからww
あと粉糖は厚すぎたと思う(笑)
—————✍️
<レシピ>
⌘ ホール型(底抜け)15cm×2個分
└クッキングシート敷く
⌘ 焼き温度170度/焼き時間30分
【材料】
| スポンジケーキ
全卵 Lサイズ2個
グラニュー糖 100g
はちみつ 2g
└転化糖のため
薄力粉 100g
無塩バター 100g
| ジャム
冷凍ラズベリー 150g
グラニュー糖 100g
レモン汁 大さじ1杯
| バタークリーム
無塩バター 200g
└常温に戻す
グラニュー糖 80g
水 30g
卵黄 Lサイズ3個分
└常温に戻す
【調理】
| スポンジケーキ
1.無塩バター100gを湯せんで溶かす
└器にはラップして保温する
2.薄力粉100gをふるっておく
3.ボールに全卵2個とグラニュー糖
└ボールは大き目がおすすめ
4.湯せんしホイッパーで混ぜる
└人肌くらいでお湯から上げる
5.はちみつ2gを加える
6.はちみつが行き渡る程度に混ぜる
7.ここらへんでオーブン170度予熱
8.ハンドミキサーで6を泡立てる
└高速で3-4分くらいかな
9.垂らして跡がしっかり残るまで
10.ハンドミキサー低速で泡立てる
└キメが細かくなるよう2-3分
11.ふるった薄力粉を一度に加える
12.ヘラで切るように混ぜる
13.粉がなくなりツヤが出るまで
└ツヤ出始めたらすぐやめる
14.保温した1の溶きバター加える
15.均等になるよう手早く切り混ぜ
└滑らかな生地になるまで
16.型に200gずつ流し込み30分焼く
└少し上から2-3回落とす
17.焼けたら型からすぐ外しラップ
└裏返し平らな場所で冷ます
↓
ここから先は既製品ジャムとか
生クリームでもいいわよ。
| ジャム
18.鍋にラズベリー150gを用意
└グラ糖かけ水分出るの待つ
19.レモン汁大さじ1杯をかける
20.弱火10-15分煮込みアクをとる
21.少し緩いかな程度で火をとめる
22.ジャムを器に移し冷ましておく
| バタークリーム
23.無塩バター200gを泡立てる
└ホイッパーでクリーム状に
24.鍋にグラニュー糖80gを用意
└水30gほどを加える
25.弱火にかけシロップをつくる
└沸騰し始めたら26へ
26.卵黄3つハンドミキサー泡立て
27.沸騰の25を少しずつ加え泡立て
└沸騰泡が小さく均等が目安
28.垂らして跡が残るまで泡立て
29.泡立てた無塩バターに加える
30.ホイッパーでよく混ぜ合わせる
31.冷めた17にジャムを塗る
32.バタークリームを塗る
33.もう一つの生地をのせ完成👍
└粉糖でお飾りおすすめ
【道具】
ホールケーキ型2つ
ボウル 複数
鍋
ゴムベラ
耐熱ヘラ(木べらなど)
包丁
ラップフィルム
クッキングシート
—————✍️
スポンジ生地の作り方だから
卵の起泡性が大切なの
しっかり泡立てよ~ね♪
あとバタークリームなんだけど
無塩バターと粉糖だけでも👌
(めんどーならw)
あとあとー食べる前。
1-2時間は常温においてね
そーしたほうがおいしい
—————✍️
Victoria Sandwich Cake Recipe
[Conditions]
2 set 6-inch cake pans
Baking temperature 338°F(170°C)
Baking time 30 minutes
[Ingredients]
For Sponge Cakes:
2 Extra large eggs
1/2 cup (100g) Granulated sugar
1/3 tsp (2g) Honey
3/4 cup (100g) Cake flour (sifted)
1/2 cup (100g) Unsalted butter
Fpr Raspberry Jam:
1 1/5 cups (150g) Raspberries
1/2 cup (100g) Granulated sugar
1 tbsp (15ml) Lemon juice
For Butter Cream:
4/5 cup (200g) Unsalted butter
3 (60g) Extra large egg yolks
*Bring butter and egg yolks to room temperature.
2/5 cup (80g) Granulated sugar
2 1/5 tbsps (30g) Water
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