ちょいパイってるやつ~🔥
豊潤なバターの香りがぁぁぁ‼️カーッ💢
声出ちゃう追いバタースコーンだよ👊
バリザク✨っと歯ごたえパイっぽい食感
8層の生地からにじみでるバター💕
あぁ・・もぅだめ
やっば🤤
今回はいったん生地薄く伸ばしたのね
生地つぶすの必要最低限?にしたくてw
いい感じじゃない?って思ったけど、
やっぱ正解🙆♀️よかった~♪
ただ~し☝️
部屋涼しくして作業しないとね
ほんとすぐ生地ダレるw
—————✍️
<レシピ>
★4×4×3cm 11個+α分
└一番生地8個分
★焼き温度200度/焼き時間20分
【材料】
強力粉(篩っておく) 200g [A]
薄力粉(篩っておく) 100g [A]
ベーキングパウダー 小さじ2杯 [A]
無塩バター 75g
追い無塩バター 40g
牛乳 140g [B]
きび糖 50g [B]
塩 2g [B]
焼き色用の全卵 少々
打ち粉用の強力粉 少々
【調理】
1.深皿で[B]をよく混ぜラップして冷蔵庫
2.ボウルに[A]を入れホイッパーで混ぜる
3.無塩バターを1センチ角に切り2に散らす
└切る前に2にまぶすと溶けづらい
4.バターを指先でやさしく潰すしていく
└粉で包みながら潰すイメージ
5.殆どつぶしたらスケッパーで切り混ぜる
6.追い無塩バターを7-8mm角に切り散らす
└切る前に5にまぶすと溶けづらい
7.バターが行き渡るようにヘラで混ぜる
└バターは潰さず固形のままで
8.冷蔵庫の1を加えすくい混ぜる
9.生地がボロボロになったらまとめる
10.豆腐型にしてラップに包み冷蔵庫に💤
└1時間~生地を落ち着かせて
11.生地を分割し片方はラップして冷蔵庫
12.ラップを長さ70×幅30cmほど広げる
13.生地をのせ12同様にラップをかける
14.厚さ3mmほどに長く伸ばす
15.ラップのままやさしく折って冷蔵庫へ
16.もう片方の生地も同じように繰り返す
└冷蔵庫で2時間程度おねんね💤
17.冷蔵庫から出した生地2枚を重ねる
18.そのまま4分割して重ねる
└なるべく豆腐型になる感じで
19.ラップに包み直し冷蔵庫でおネンネ💤
└3時間以上は寝かせたほうがいいかな
20.オーブンを200度で予熱開始
21.天板にクッキングシートを敷く
22.焼き色用の溶き卵を用意
23.冷えた19を麺棒で厚さ2.5cmに伸ばす
└ここ省いても大丈夫だと思う
24.定規で測り4×4cmに切り21にのせる
25.ハケで焼き色用の溶き卵を塗る
26.オーブンに入れ20分焼く
27.膨らんで焼き色がついたら完成👍
【道具】
ボウル
ホイッパー
包丁
スケッパー
ラップフィルム
オーブンシート
のし台
麺棒
3mmルーラー(あれば)
定規
ハケ
—————✍️
伸ばすとき押す感じでね
この方法で重ねると形崩れづらいかと🤔
ちゃんと冷やしながら作ってね〜
あと寒い日は冷蔵時間短くていいかも
—————✍️
Scone like pie crust Recipe
[Conditions]
Cube type 1.6inchx1.6inch (4cmx4cm)
11 pieces
8 pieces of first dough
Baking temperature 392°F(200°C)
baking time 20 minutes
[Ingredients]
1+3/5 cup (200g) Bread flour (sifted)
4/5 cup (100g) Cake flour (sifted)
2 tsp Baking powder
1/3 cup (75g) Unsalted butter
1/6 cup (40g) Unsalted butter
3/5 cup (140g) Milk
2/5 cup (50g) Millet sugar (Cane sugar)
1/2 tsp (2g) Salt
a little Bread flour for dusting powder
a little egg to coat
—————✍️
#ザクザクスコーン #スコーン #手作りスコーン #スコーン作り #スコーンレシピ #スコーン部 #スコーン大好き #スコーン好き #簡単スコーン #スコーン好きな人と繋がりたい #おうちスイーツ #おうちおやつ #手作りお菓子 #手作りおやつ #手作りスイーツ #scone #scones #handmadescone #sconestagram #puffpastry #スイーツ #スイーツ作り #スイーツスタグラム #焼き菓子 #お菓子 #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子づくり #お菓子作り記録 #Pappaの気まぐれお菓子レシピ
コメント