レモンレイヤーケーキ | Lemon Layer Cake Recipe (2022/9/3)

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やぁぁ~ん💢もぉタイーホ👐👮

クリーム爆💥ぬりレモンレイヤーケーキよ

かるスポンジに絡みあうバタークリーム✨
ふわっとレモン🍋の香りと爽やかな酸味💕

う~っ、、すてき。すてきだけどぉ 罪w
このレシピでいっしょにお縄になろ~笑

あ、そーだ
冷蔵庫から出して切ったら5分~置いてね
クリームやわらかくなってよりイケるわ♪

※国産レモンなら皮すりおろして入れてね

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<レシピ>

★ホール型(底抜けタイプ)15cm
  └クッキングシートは高さ12cmほど
★焼き温度170度/焼き時間35分

【材料】
▼スポンジ
全卵(溶く) Lサイズ2個 [A]
グラニュー糖 100g [A]
薄力粉(篩っておく) 80g
無塩バター 30g
▼レモンカード
無塩バター 50g
レモン汁 大きめ1個分(60gくらい) [B]
全卵 Lサイズ1個 [B]
グラニュー糖 100g [B]
▼クリーム
無塩バター(常温に戻す) 200g
粉糖 100g
レモンカード 100g

【調理】
▼スポンジ
1.ボウルに[A]を入れ湯せん軽く混ぜる
  └40℃ほどになったら湯から外す
2.オーブンを170℃で予熱開始
3.ハンドミキサーで線が描けるまで高速
  └描けたら低速で回しキメを細かく
4.無塩バターを電子レンジで溶かす
  └600wで30秒弱
5.薄力粉を加えヘラですくい混ぜる
6.粉がなくなったら無塩バターを加える
  └バターは人肌より熱いくらい
7.バターが行き渡るようすくい混ぜる
8.型に流し入れ170℃で35分焼く
9.串を刺し生地がついてこないならOK
10.ケーキクーラーにひっくり返し冷ます
11.粗熱とれたらラップで包んで冷ます
  └ある程度時間たったら冷蔵庫💤
▼レモンカード
12.篩いなど濾し器を深皿にのせておく
13.無塩バターを電子レンジで溶かす
14.ボウルで[B]をホイッパーで混ぜる
15.さらに13を加えよく混ぜる
  └卵が固まらないようすぐ混ぜる
16.鍋に移し弱~中火で10分程火を通す
  └焦げないように木ベラで混ぜて
17.とろみがついたら12で濾し流す
18.粗熱が取れたらラップして冷蔵庫に
▼クリーム
19.ボウルで無塩バターをよく練る
20.粉糖を加え白っぽくなるまで練る
  └空気を含ませるイメージで
21.さらに18を100gを加え練ったらOK
  └レモンカードが行き渡るように
▼仕上げ(デコ)
22.しぼり袋にノズルをセットしておく
23.スポンジを3枚にカットする
  └スポンジカット補助具おすすめ
24.一番下スポンジにクリームを広げる
  └だいたい120gくらい
25.しぼり袋にレモンカードを入れる
26.クリームの上に渦巻き状に絞り出す
27.スポンジを重ね24-26を繰り返す
28.いちばん上のスポンジをのせる
29.残りのクリームを全部広げる
30.レモンカードを線状に複数絞りる
31.串で直角に線を薄くいれ完成👍
32.一晩冷蔵庫に入れて召し上がれ♪

【道具】
ケーキ型15cm(底抜け)
ボウル
温度計(人肌よりちょい熱いが目安)
ホイッパー
ハンドミキサー(あれば)
ヘラ
木ベラ
濾し器(篩い)
包丁
ラップフィルム
絞り袋+ノズル(小さめ)

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やっぱクリーム多すぎって思ったらw
材料それぞれ2/3くらいで作っても👍

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Lemon Layer Cake Recipe

[Conditions]
6-inch cake pans
Baking temperature 338°F(170°C)
baking time 35 minutes

[Ingredients]
//Sponge Cake
2 Extra large eggs
1/2 cup Granulated sugar
4/5 cup Cake flour (sifted)
1/5 cup Unsalted butter
//Lemon Curd
1/4 cup Unsalted butter
1/4 cup Lemon juice
1 Extra large egg
1/2 cup Granulated sugar
//ButterCream
4/5 cup Unsalted butter
Butter back to room temperature.
4/5 cup Powdered sugar
2/5 cup Lemon Curd

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