生クリームスコーン | Fresh Cream Scones (2024/3/11)

もぉさぁ、も～さぁ

オーブンから漂う芳ばしい香り
ぱかっとふわっとおタマゴ～ぉ
スコちゃんをまとうこのオーラ。

や～っぱりたまんないよぉぉ
あたしのことも一緒にまとって！

頬ずりしたい💕抱きつきたい(笑)

ごめん乱れちった…やん😝

でもでも。わかってくれるでしょ
スコーン好きなみんなならｗ

クリーム生ちゃんスコーンだよ

あたしいつも生クリームといえば
薄力粉の組み合わせなんだけどね

今回は強力粉で＋「もち」
＝「ほわもちしっとり」食感♪

さてコーヒーお供にいただこかな

＜レシピ＞

・円型セルクル5cm型　9個+α分
・焼き温度180度／焼き時間20分
・室温19度／湿度20%以下

– 材料 –

強力粉　150g
薄力粉　150g
ベーキングパウダー（BP）　小さじ2杯
バター（食塩不使用）　75g
グラニュー糖　50g
粗塩　1g
生クリーム（乳脂肪分35%）　130g
溶き卵　Mサイズ1個分
型抜き打ち粉用強力粉　少々
つや出し用溶き卵　少々

– 下準備 –

・材料全てを冷蔵庫で冷やす
・薄力粉をふるっておく

– 作り方 –

1.ボウルに強力粉150gを用意
2.ふるった薄力粉150gを加える
3.BP小さじ2杯を加える
4.泡だて器でよく混ぜておく

5.バター75gをさいの目切りに
6.ボウルの粉類に加える
7.バターを粉で挟むように潰す
8.ほぼ潰したらカードで細断

9.グラニュー糖50gを加える
10.粗塩1gを加える
11.泡だて器でよく混ぜる
12.生クリーム130gを加える

13.溶き卵Mサイズ1個加える
14.ヘラで切るように混ぜる
　→ポロポロになるまで
15.ラップの上に生地を移す
16.手でまとめていく

17.スケッパーで半分に切る
18.生地を重ねる
19.厚さ3cmほどに麺棒で伸ばす
　→手順17-19を3-4回繰り返す
20.冷蔵庫で1時間ほどおネンネ

21.生地を半分に切る
　→ここから後半の重ね作業
22.生地を重ねる
23.麺棒で厚さ3cmほどに伸ばす
　→手順21-23を2-3回繰り返す
24.冷蔵庫で15分ほど二度寝ｗ

25.オーブンを180度で予熱開始
　→天板にクッキングシート
26.型に打ち粉をまぶし型抜き
27.つや出し用溶き卵を塗る
28.オーブンで19-20分焼く

– ポイント –

前も書いたけどー
重ね作業2つに分けた理由。

17-19：
主に縦割れを防ぐための作業
21-23：
主に腹割れさせるための作業

後半の重ね回数はお好みで♪
※重ねすぎるとおいしくない

– Recipe –

Fresh Cream Scones Recipe

The scent of butter and eggs is fragrant.
You can enjoy the chewy dough.
The texture of the combination of all-purpose flour and fresh cream is also interesting.

[Conditions]
Scone Cutter 2in (5cm) type
10 pieces
Baking temperature 356°F (180°C)
Baking time 19-20 minutes

[Ingredients]
2 1/2 cups (300g) All-purpose flour
1/3 cup (75g) Unsalted butter
2 tsps Baking powder
1/4 cup (50g) Granulated sugar
1/5 tsp (1g) Coarse salt
1 cup and 2 tsps (130g) Fresh cream (35% fat)
1 (54g) Medium egg beaten
A little Beaten egg for coating
A little bread flour for dusting the scone cutter

*Instead of all-purpose flour, you can also use a half-and-half mixture of cake flour and bread flour.
*Chill all ingredients in the refrigerator.

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