コーヒースコーン | Coffee Scones (2023/12/5)

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い、いたそうー(笑)

お口の中血だらけを目指したわ👊

ウソウソウソウソw

パンチの効いたコーヒーの香りと苦み
コーヒー☕️スコちゃん
ザクザクとんがってる三角形な子。

今回は焼く前にしっかり冷凍したの。
(だからちょっと時間かかる)
そんでカチコチ生地のまま焼いた🔥

冷凍することのメリットなんだけど
やっぱバターよねぇ
生地を押し上げ焼き上げてくれるわ!
層がいいよね♪

インスタントコーヒーは大さじ2杯。
しょーじき苦い!!
(銘柄にもよるかもだけど)
でもコーヒー感強めにしたくてさぁ

だから
アイシング塗るとこまでが全作業なの。
苦いからこそのー
あま~いアイシングがぴったり💕

—————✍️

<レシピ>

・8個分(円盤生地を放射状に切る)
・焼き温度200度/焼き時間15-16分
・室温19.5度/湿度27%

-材料-

強力粉 150g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー(BP) 小さじ2杯
バター(食塩不使用) 75g
キビ糖 40g
グラニュー糖 10g
粗塩 2g
溶き卵 Mサイズ1個(54gほど)
牛乳 93g
インスタントコーヒー 大さじ2杯
粉糖 50g
水 10g
※すべての材料をよく冷やしておく

-調理-

1.強力粉150gに薄力粉150g加える
2.ベーキングパウダー小さじ2杯加える
3.泡だて器でよく混ぜる
4.篩にかける



5.さいの目切りバター75gを加える
6.指先で粉を挟むようにバターをつぶす
7.カードで細断する
  └バター粒を多少残すように
8.ラップをかけ冷蔵庫でおネンネ



9.キビ糖40gにグラニュー糖10g加える
10.粗塩2gを加える
11.泡だて器でよく混ぜておく
  └できればラップし冷蔵庫に
12.牛乳93gでコーヒー牛乳を作る
  └インスタントコーヒー大さじ2杯



13.泡だて器でよく混ぜておく
  └できればラップし冷蔵庫に
14.よく冷えた粉類に砂糖類を加える
15.泡だて器でよく混ぜる
16.コーヒー牛乳を加える



17.溶き卵を加える
  └コ牛乳と卵は先に混ぜてもOK
18.ヘラで切るように混ぜ合わせる
19.やさしく揉みながらまとめていく
20.円形につぶして4分割する



21.生地をすべて重ねる
22.つぶしてもう一回、4分割、重ねる
  └厚さ2.5cm程に伸ばす
23.ラップし冷蔵庫で1時間おネンネ
24.包丁でさっくり8分割する
  └切る前に生地の硬さチェック



25.ラップして冷凍庫で一晩おネンネ
  └6~7時間くらいかなー
26.オーブンを200度で予熱開始
27.天板に並べ15-16分ほど焼く
28.冷めたらアイシングして完成。
  └粉糖50g+水10gを混ぜる


-道具-

ボウル
泡だて器
ふるい
計量スプーン
ヘラ
クッキングシート
ケーキクーラー

—————✍️

溶き卵+牛乳で水分量考えてね。
今回は150g弱になるよう調整したよ
(なので卵の中身計量も必要)

層をはっきり出すにはココも大切。

ちなみにもっとバリバリにしたいなら
卵なしにしたらいいわ。
(ほかの材料調整が必要だけど)
ただ、それだとBISCUITSよね。

—————✍️

Coffee Scones Recipe

Crispy on the outside, soft on the inside.
It is characterized by the aroma and bitterness of coffee.
The combination with the sweet icing is exquisite.

[Condition]
8 pieces
Baking temperature 392°F (200°C)
Baking time 15-16 minutes

[Ingredients]
2 1/2 cups (300g) All-purpose flour
1/3 cup (75g) Unsalted butter
2 tsps Baking powder
1/5 cup (40g) Cane sugar
4/5 tbsp (10g) Granulated sugar
2/5 tsp (2g) Coarse salt
1/3 cup (93g) Milk
1 (54g) Large egg beaten
2 tbsps Instant coffee
7 tbsps (50g) Powdered sugar
2 tsps (10g) Water
A little Bread flour for dusting powder.

*Instead of all-purpose flour, you can also use a half-and-half mixture of cake flour and bread flour.

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