きなこのスコーン | Chocolate Chip & Nut Biscuits with Soybean Flour (2024/2/8)

キタわ👊この独特食感

ときどき食べたくなるの～💕

ザクっとほとばしる芳ばしい香り♪
舌にからみつくよなねっとり生地
ダークチョコと芳ばしいナッツ。

伝わるかなぁ…

え～何でできてるかですって？
半分「きなこ」のスコーンだよ💢w

お豆はグルテンができないから
多く入れるとホロホロ感アゲアゲ。

適度に繊維的な食感もあるから
厚めのソフトクッキー？
酵母スコーンにも近いかな？
↑
あたし感覚ズレてたらごめんねーｗ

なんかつけて食べるわけでない。
温めて食べるわけでもない。
ただただコーヒー飲みながら～ぁ
だらだらチビチビ・・・ムフっ

あ、でもこの子食べ過ぎ注意。
けっこーな不溶性食物繊維量なの
17g/100g(高っ！)

健康にはイイみたいだけど
だから作ったわけじゃないけど(笑)

＜レシピ＞

・4cm×4cm×3cm（焼く前）13個分
・焼き温度180度／焼き時間18分
・室温19.0度／湿度20%以下

– 準備 –

材料全て冷蔵庫で冷やしておく

– 材料 –

薄力粉　150g
きな粉　150g
ベーキングパウダー（BP）　小さじ2杯
バター（食塩不使用）　40g
粗糖（他の砂糖でも可）　50g
粗塩　2g
牛乳　160g
バニラオイル（バニラ）　小さじ1杯
板チョコ（ダーク）　40g
ローストミックスナッツ　50g
（アーモンド、カシュー、くるみ）
焼き色用牛乳　少々

– 作り方 –

1.板チョコ40gを細かく刻む
2.ミックスナッツを砕く
3.チョコとナッツを混ぜる
4.別ボウルに薄力粉150g用意

5.きな粉150gを加える
6.BP小さじ2杯を加える
7.泡だて器でよく混ぜておく
8.さらに別のボウルにふるう

9.バター40gを1cm角に刻む
10.ふるった粉に加える
11.粉で挟むようバター潰す
12.カードで細かく刻む

13.粗糖50gを加える
　→他のお砂糖でもOK
14.粗塩2gを加える
15.泡だて器でよく混ぜる
16.牛乳160gにバニラ加える
　→バニラオイル小さじ1杯

17.粉類にバニラ牛乳加える
18.ヘラで切り混ぜる
19.チョコナッツを加える
20.ヘラでざっくり混ぜる

21.ラップに生地を移す
　→ギュッとまとめる
22.半分に切り分ける
　→スケッパーが便利
23.生地を重ねる
24.麺棒で厚さ2.5cmに伸ばす
　→22～24を3回繰り返す

25.冷蔵庫で1時間おネンネ
26.オーブン180度で予熱開始
　→つや出し用牛乳を用意
27.生地を切り天板に並べる
　→あたしは4cmx4cm
28.表面に牛乳塗り18分焼く

– ポイント –

とくに気を付けるとこないかなー
（捏ねすぎても大差ないかもｗ）

チョコはも少し多くてもいいかな

– Recipe –

Chocolate Chip & Nut Biscuits with Soybean Flour

Roasted soybeans are fragrant.
Crispy on the outside and moist on the inside.
The chocolate flavor and nutty texture go well together.

[Conditions]
1.6 inch Cube (4cmx4cmx3cm)
13 pieces
Baking temperature 356°F (180°C)
Baking time 18 minutes

[Ingredients]
1 1/4 cups (150g) All purpose flour
1 cup and 1 tbsp (150g) Roasted soy flour
2 tsps Baking powder
1/5 cup (40g) Unsalted butter
1/4 cup (50g) Turbinado sugar
2/5 tsp (2g) Coarse salt
2/3 cup (160g) Milk
1 tsp Vanilla oil
1/4 cup (40g) Dark/Bittersweet chocolate, chopped
1/3 cup (50g) Roasted nuts

– almonds / walnuts / cashews
A little milk for glazing.

*Chill all ingredients in the refrigerator.

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