キャラメルりんごのベイクドチーズケーキ | Baked Apple Cheese Cake (2022/9/27)

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ああぁぁん❤️

こんがりかわいい子焼きあがった~ぁ
キャラメルりんごのベイクドチーズケーキ🔥

しっかり濃厚なチーズ🧀ケーキフィリング
キャラメルとシナモン溢れるりんご🍎ちゃん
甘酸っぱくてやわらか~い食感なの~💕

ほんでほんで~
うすくてさくさく✨ショートクラスト

もぉぉあかん、おいしぃよぉ🤤

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<レシピ>

★ホールケーキ型12cm(底抜け)
★焼き温度170度/時間50分
  └焼き色を見ながら調整

【材料】
▼キャラメリゼ
無塩バター 5g
りんご 1個(直径8cm高さ7cmほど)
  └16等分したのをさらに4等分
グラニュー糖a 10g [A]
塩 0.5g[A]
レモン汁 適量(無くてもOK)[A]
グラニュー糖b 10g [B]
水 5g [B]
シナモンパウダー 適量
▼タルト台(ショートクラスト)
薄力粉(篩う) 30g [C]
塩 0.5g [C]
無塩バター(5mm角に切る) 15g
  └粉にまぶして切るといいわ
牛乳 6g
※薄さ2mm、生地使用量3/5強
▼フィリング
クリームチーズ(常温) 200g
グラニュー糖 50g
全卵(常温) Lサイズ2個
  └お箸で溶いておく
生クリーム(常温) 100g
薄力粉(篩っておく) 20g

【調理】
▼キャラメリゼ
1.鍋でバターを溶かし底全面に伸ばす
2.りんごを加え上から[A]をふりかける
3.蓋をして弱火で15分ほど煮る
4.焦げる前にヘラで軽く混ぜる
5.柔らかくなり透明化したら皿にあげる
6.鍋を洗い[B]を入れて中火にかける
7.茶色に変色したら5を加えすぐ混ぜる
  └型崩れしないようささっと絡める
8.皿にあげ粗熱がとれたらシナモン振る
  └シナモンパウダーが熱に弱いので
9.軽く混ぜてラップし常温おネンネ💤
▼タルト台
10.ボウルに[C]を入れホイッパー混ぜ
11.無塩バターを散らし指先で捻り潰す
12.スケッパーでいったんザクザク切る
13.さらに牛乳を加えザクザク切る
  └生地に少し粘りがでたらやめる
14.生地を丸くまとめラップにのせる
15.上からさらにラップを被せる
16.麺棒で厚さ2mmほどに丸く伸ばす
  └ルーラーかプラ棒おすすめ
17.ラップのまま冷蔵庫でおネンネ💤
  └1時間弱くらい?
▼フィリング
18.ボウルでクリームチーズを練る
  └ヘラでクリーミーになるまで
19.グラニュー糖を加えよく混ぜる
20.溶き卵を複数回に分け加え混ぜる
  └ホイッパーでやさしく
21.生クリームを加えよく混ぜる
22.薄力粉を加えヘラですくい混ぜる
  └混ぜすぎ、練ったりとかNG
23.ボウルをもう一つ用意し22を濾す
  └篩いとか使ってね
24.ヘラで軽く混ぜ常温でおネンネ💤
  └ラップして1時間半ほど。
▼仕上げ
25.オーブンを160℃で予熱開始
  └天板にクッキングシートを敷く
26.冷蔵庫の17にピケをして10分焼く
27.ケーキ型を生地に押し付けくり抜く
  └ひっくり返してググっと!
28.オーブンを170度で予熱開始
29.ケーキ型にクッキングシートを敷く
30.くり抜いた27のタルトを底に置く
  └入らなければ周りを削ってね
31.タルト台に9を散らしてのせる
32.さらに上から24を流し込む
  └やさしくゆっくりでいいわよ
33.ケーキ型をトントンと数回落とす
  └気泡飛ばし。高さ5cmくらいで
34.オーブン下段に入れ35-40分焼く
35.表面の焼き色の付き加減を見る
  └偏ってたら向きを変える
36.全体で50分焼いたら出来上がり
37.オーブンの中でゆっくり冷ます
38.冷めたらラップして冷蔵庫へ
39.よく冷えたら完成👍

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焼く前に生地をしっかり休ませてね
ひび割れができにくくなるわ

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Baked Apple Cheese Cake

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Written in the last image.
Thank you !!

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