アップルスクエアケーキ | Apple Square Cake Recipe (2023/5/12)

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もっと食べたいよぉ💢

シャキシャキ🍎りんごにぃ~
少し粗めほわしっとりな生地✨

とくにコココココ!w
りんごちゃんといっしょにね、
この喉ごし楽しみたかったの~♪
(全卵泡立てにしてみた)

散りばめられたカラメルりんご
ふわっと鼻から抜ける甘~い香り
あん。。。

止まんないよ~
こんなん半分食べれちゃうよぉ
なんで数切れなのかしら💢
おかしいよね、
作ったのあたしなんだからさ
もっと食べさせなさいよ👊

うう・・誘惑に負けないわ😭

—————✍️

<レシピ>

⌘ ケーキ角型15cm(底抜けタイプ)
  └クッキングシートを敷いておく
⌘ 焼き温度180度/焼き時間60分

【材料】

|| クランブル
薄力粉 30g
アーモンドパウダー 30g [A]
きび糖 30g [A]
シナモン 5-6ふり [A]
無塩バター(1cm角切り) 30g

|| ケーキ
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
無塩バター(常温に戻す) 100g
きび糖 100g
とき卵(常温に戻す) Mサイズ2個
アーモンドパウダー 30g
皮むきりんご 220gほど×2個
  └1/2個分は6-7mmに角切り
グラニュー糖 30g
  └カラメル煮リンゴ用
レモン汁 大さじ1杯
スライス生アーモンド 適量
※塩水1%を用意しておく

【調理】

|| カラメルりんご
1.グラニュー糖30gをカラメル化
2.りんご1/2(角切り)を加え絡める
3.レモン汁大1杯を加え10分ほど煮る
  └しなるまで弱火煮で冷ます
4.りんご残りは8等分し切込み入れる
  └切ったら塩水に漬けておく



|| クランブル
5.薄力粉30gを篩い[A]を加える
  └ホイッパーでよく混ぜる
6.角切無塩バター30gを加え指先で潰す
7.そぼろ状になったらカードで切る
  └ラップして冷蔵庫で冷やす
|| ケーキ
8.薄力粉100gを篩う



9.ベーキングパウダー小1杯を加える
10.ホイッパーでよく混ぜておく
11.無塩バター100gをヘラでつぶす
12.空気を含む感じでクリーム状に



13.きび糖100gを加える
14.空気を含む感じでクリーム状に
15.溶き卵を大さじ1杯分ずつ加える
  └加えるたびによく馴染ませる
16.ふっくら空気を含む感じに混ぜる



17.オーブンを180度で予熱開始
18.アーモンドパウダー30gを加える
19.ヘラですくいながら切り混ぜる
20.薄力粉を加える



21.粉っぽさ無くなるまで切り混ぜ
22.カラメルりんごを加える
23.ざっくりと切り混ぜる
24.角型に流し込み平面にならす



25.りんごの水分を軽くとっておく
26.生地に並べクランブルを振る
27.スライスアーモンドを散らす
28.オーブン下段で60分焼いて完成
  └串入れして確かめてからね



29.ラップして1日おネンネさせて

—————✍️

スポンジは多めにしたかったの
なので薄力粉は少し多め。

うーん、、
ちょと真ん中膨らみ大きいかな
迷ったのよねー
160度とかでゆっくり焼くと
平らなまま全体が膨らむんだけど
今回求める粗さがねぇ・・・

で結局。
あたしの食べたい食感優先w

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Apple Square Cake Recipe

The texture of the dough is soft and moist.
The crunchy texture of apples matches.
Nice caramel aloma.

[Condition]
6 in Square cake-pan
356°F (180°C) Baking temperature
60 minutes Baking time

[Ingredients]
For Crumble:
1/4 cup (30g) Cake flour
1/3 cup (30g) Almond flour
1/6 cup (30g) Cane Sugar
6 drops (0.3g) Cinnamon powder
2 tbsps (30g) Unsalted butter
For Cake:
3/4 cup (100g) Cake flour
1 tsp (4g) Baking powder
2/5 cup (100g) Unsalted butter
1/2 cup (100g) Cane Sugar
2 Large Eggs
1/3 cup (30g) Almond flour
2 (15.5oz/440g) Peeled apples
1/6 cup (30g) Granulated sugar
1 tbsp (15ml) Lemon juice
Sliced almonds to taste.

*Bring unsalted butter and Egg back to room temperature.

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