炸ってるわ👊アーモンド
だってだってぇ
生地がアーモンドなんだものｗ
粗い気泡がたっくさん混ざって
ザックザク✨なのにぃ～
お口の中でほろほろと崩れる
すっごいかる～い食感💕
あぁ。止まんない。。
アマレットリキュールは無くても
ぜんぜんおいしいわよ
てかさぁこのリキュール…
香りがアマレッティに似てるから
アマレットって名前らしいの。
てことは加えなくても
アマレッティには変わらないｗ
と言いたいとこだけど〜ぉ
アマレットのもとの意味って
ビターアーモンド由来の「苦み」
・・・だそう
そーなるとこの子は…
アマレっち？😆
むーん。。あぁ～ﾓﾔﾓﾔ
くわしいひと教えてほしい(笑)
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＜レシピ＞
・直径5cmくらい×23個分
・焼き温度160度／焼き時間25分
・室温24.5°C／湿度45%
– 材料 –
アーモンドパウダー 85g
粉糖 100g
└グラニュー糖でもいいわよ
卵白 38gほど(Lサイズ1個分)
└冷蔵庫でよく冷やしておく
グラニュー糖 15g
アマレット 小さじ1/2
└入れなくてもおいしい
– 調理 –
1.粉糖100gをふるう
2.アーモンドパウダー85gをふるう
3.泡だて器でよく混ぜておく
4.ラップし冷蔵庫で冷やしておく
5.卵白38gにハンドミキサーかける
└クリーム状まで高速で回す
6.グラニュー糖1/3ほどを加える
7.さらにハンドミキサーをかける
└繰り返しグラ糖全て加える
8.しっかり角が立ったらとめる
9.ハンドキサーを低速にして回す
└3～4分(気泡細かくする)
10.オーブンを160度で予熱開始
└天板にクッキングシート敷く
11.最初に混ぜた粉類に加える
12.へラで切るように混ぜる
└大きい塊ゴロゴロ状態まで
13.アマレット小さじ1/2を加える
14.ヘラで軽く切り混ぜる
└2-3回ほどざっくり
15.生地を10gずつ切り分ける
16.手のひらで軽く丸める
17.天板に並べ指先で軽くつぶす
18.オーブン下段25分焼いて完成
– 道具 –
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー(あれば)
ラップフィルム
ヘラ
スプーン
クッキングシート
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ポイントはやっぱり
メレンゲ加えたあとの
混ぜすぎチョ～注意のとこ☝️
メレンゲ気泡を潰さないよに
ほんっとに雑でいいから！
っていうか
混ぜるっていうより
アーモンドパウダーを
メレンゲに絡める感じ。
↑
わかるかしらｗ
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Amaretti Cookies Recipe
The scent of fragrant almonds spreads.
Once you start eating it with its crunchy texture, you won’t be able to stop.
If you don’t have amaretto, you can add another liqueur, or it’s delicious without adding anything at all.
[Condition]
2 inch diameter
23 pieces
Baking temperature 320°F (160°C)
Baking time 25 minutes
[Ingredients]
9/10 cup (85g) Almond flour
9/10 cup (100g) Powdered sugar
1 (38g) Extra large egg white (put in the refrigerator)
1 1/5 tbsps (15g) Granulated sugar (for meringue)
1/2 tsp Disaronno Amaretto
It’s delicious even without this liqueur.
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