アーモンドパウンド | Almond Pound Cake Recipe (2023/3/21)

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そ~なの~これー😍

芳しい香りふわっとひゃっほ♪
あたしがいま一番食べたかった子
シンプルなアーモンドパウンド🔥

パリサク食感スライスアーモンドに
しっとり生地はキビ糖で甘さ控えめ

・・・なんだけどぉ

アーモンドパウダー生地の半分!
滲み出ちゃうアーモンドとバタ~
うふ💕

ベーキングパウダーはなし。

パウンドケーキって基本BPよね
もちろん入れるときもあるけど
(膨らみ方もちがうしねー)
別立てでどこまで膨らむかって。
ついチャレりたくなっちゃって。
あたしの個人的趣味(笑)

今回もプ・ク・か・わ💕

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<レシピ>

★パウンドケーキ型18cm
  └クッキングシートを敷く
★焼き温度180度/焼き時間45分

【材料】

無塩バター(常温に戻す) 100g
きび糖 100g
アーモンドパウダー 50g
薄力粉 50g
全卵 2個(Lサイズ)
  └卵黄(常温に戻す)
  └卵白(冷蔵)
上白糖(メレンゲ用) 10g
氷水 適量
生スライスアーモンド 10g

【調理】

1.ボールに薄力粉50gをふるう
2.アーモンドパウダー50gをふるう
3.ホイッパーでよく混ぜる
4.無塩バター100gをヘラでつぶす



5.きび糖100gを加える
6.コーヒー牛乳色になるまで混ぜる
7.卵黄を加える
8.色が薄くなるまでよく混ぜる
  └空気を取り込む感じで



9.オーブンを180度に予熱開始
10.卵白をハンドミキサー高速泡立て
  └氷水の上にボールを置く
11.泡立ったら上白糖を半分加える
  └上白糖なのは転化糖狙いなの
12.さらに高速で泡立てる



13.角立ち始めで上白糖半分加える
14.ツヤがでたら低速で泡立てる
15.少し硬いかな程度で大丈夫
16.少し取ってバター生地に加える



17.ヘラでよく馴染まぜる
18.残りのメレンゲを加える
19.泡が消えるまでまで切り混ぜる
20.薄力&アーモンド粉を加える



21.粉っぽさ無くなるまで切り混ぜ
22.生地をパウンド型に移す
  └2~3回落とし生地を平らに
23.ヘラで中央から緩やか谷を作る
24.アーモンドスライス10g散らす



25.オーブンで下段で焼く
26.包丁などで縦にクープ(線)入れ
  └10分ほどで表面乾燥したら
27.さらに35分焼いて出来上がり
  └いちおぅ串入れしよーねw
28.ラップで包み1日置き完成👍


【道具】

パウンドケーキ型18cm
クッキングシート
ボウル
ヘラ
ホイッパー
ラップフィルム
ケーキクーラー

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BPなしのポイントはメレンゲ。
よ~く冷やしながら泡立ててね

コシが強くなる

熱で泡が一気に膨らむ

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Almond Pound Cake Recipe

Non baking powder!!

[Conditions]
7 inch pound cake pan
Baking temperature 356°F(180°C)
Baking time 45 minutes

[Ingredients]
1/2 cup (100g) Unsalted butter
2/3 cup (100g) Millet sugar
2/5 cup (50g) Cake flour
1/2 cup (50g) Almond flour
2 Extra large eggs
4/5 tbsp (10g) Granulated sugar
1/5 tsp (1g) Honey
2 tbsps (10g) Sliced almonds
Ice water
*Bring Egg yolk and Unsalted butter back to room temperature.
*Chill the egg whites in the refrigerator.

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