あ~ん💢また罪なやーつ‼️
英国🇬🇧銘菓バノフィーパイ。
生クリーム200mlパック使いきってやったわ👊
「バノフィー」は
バナナ(banana)とトフィー(toffee)を
組み合わせた・・・ってwikipediaにw
サクサク✨のショートクラストペストリー。
コーヒー香るあま~いトフィーソースとバナナ~🍌
それぉ~
砂糖なし生クリームがやさしく包み込んでくれるの💕💕
断面にちょうどバナナが見えるように切れたわ
じつは運頼みだった😅
(日ごろの行いよね💪)
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<レシピ>
★タルト台(底抜けするタイプ)15cm
└バターを塗り打ち粉をふって冷蔵庫に
★焼き温度180度/焼き時間15分+10分
【材料】
▼トフィーソース
きび糖 85g [A]
インスタントコーヒー 小さじ1杯 [A]
無塩バター 70g [B]
生クリーム 70g [B]
▼タルト台(ショートクラスト)
薄力粉(篩う) 150g [C]
塩 1g [C]
無塩バター(5mm角に切る) 75g
牛乳 大さじ2杯
打ち粉(強力粉) 少々
※薄さ3mm、生地使用量1/5強
▼トッピング
生クリーム 130g
バナナ(中) 2本弱
【調理】
▼トフィーソース
1.ボウルAに[A]を入れ混ぜておく
2.小型の鍋に[A][B]を入れて弱火に掛ける
3.ヘラで全て溶かしたらなるべくさわらない
4.グツグツしたら温度計ではかる
└中心が100度こえたら1-2分みる
5.とろみ具合をみてバットなどに流す
└冷えたら固まるから固さはお好みで
6.常温で熱が取れたらラップして冷蔵庫に💤
▼タルト台(ショートクラスト)
※いつもの作り方。知ってたら飛ばして30へw
└空焼きのとこだけ違うくらい
7.ボウルBに[C]を入れホイッパーで混ぜる
8.無塩バターを散らし指先で捻り潰し混ぜる
9.ポロポロになったら牛乳を加える
10.スケッパーで切り混ぜてボロボロにする
11.ラップを広げて生地を移しひとまとめに
12.大きな割れ目を潰すように軽く固める
13.豆腐型にしてラップをして冷蔵庫に💤
└2時間以上おくのがおすすめ
14.冷蔵庫の13を常温で5-10分ほど放置
└固くなかったらそのまま作業でもOK
15.オーブンを180度で予熱開始
16.のし台に打ち粉して生地を置く
└ラップ開いたそのまま作業してもOK
17.ルーラーを用意し麺棒で厚さ3mmに伸ばす
18.縦横20cm強ほどに伸ばしたら軽く折り返す
19.空いた部分にタルト型を置き18を戻し被せる
20.生地が密着するように指先で押し込む
21.麺棒を転がし余分な生地を切り落とす
22.フォークなどでピケ(穴あけ)しておく
23.生地の上にクッキングシートを敷く
24.重石を載せて膨らまないようにする
└あたしは焼き芋用セラミック使ってる
25.予熱したオーブンに入れ15分ほど焼く
26.いったん出して重石とシートを外す
27.再度180度のオーブンで10ほど焼く
28.全体に焼き色が付いたらOK
29.粗熱がとれたら型から外し常温で冷やす
▼仕上げ
30.タルト台に冷えた6のソースを流し入れる
31.半分に切ったバナナを長めの輪切りに
└タルトにのせられる大きさに切り分け
32.ソースの上からバナナを隙間なく並べる
33.ボウルCに生クリーム130gを入れる
34.氷水の上に置き電動ミキサーなどで混ぜる
35.高速→低速で回して7-8分くらいの固さに
36.タルトのバナナの上から35をのせる
37.整形したら冷蔵庫で1時間💤で完成👍
【道具】
タルト台15cm
ホイッパー
クッキングシート
ルーラー3mm
ボウル3つ(or 洗って使う)
フォーク
ラップフィルム
のし台
麺棒
ヘラ
キッチンペーパー
計量スプーン
タルト重石
ケーキクーラー
包丁
電動ミキサー(あれば)
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トフィーソースもう少しやわくして
胡桃とかナッツいれるのもいいかも🎵
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Banoffee Pie Recipe
An English version is under construction.
I will inform you on this page when the English version is completed.
Thank you !!
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