あん💕伝わるかしら❓
強力粉6割でもっちり⤴️シフォン焼いたの
もっちり見せたくて動画撮ってみたんだけど〜
どぉ?(スワイプ2枚め)
薄力粉だけだと割くときシュワっじゃない?
こちらはソハァ〜って感じww
↑
わかるかなぁ😅
半分きび糖で焼き色もねらいどーりだし
お口のなかでモチふわ✨って・・きゅん❤️
そんなこと言ってたら半分食べちったよぉ💦
パクパクやさしい食感だけど材料考えると👊
・・・反省だわw
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<レシピ>
★シフォン型17cm
★焼き温度 170度/焼き時間 35分
【材料】
全卵 Lサイズ4つ
└卵黄 67g [C]
└卵白(冷蔵庫に入れる) 157g [D]
水 45g [A]
きび糖 45g [A]
強力粉(ふるっておく) 50g [B]
薄力粉(ふるっておく) 30g [B]
植物油 35g [C]
塩 1gくらい [C]
バニラオイル 6滴ほど [C]
グラニュー糖(メレンゲ用) 45g [D]
※用意するおすすめの順序で書いたよ
【調理】
1.耐熱ボウルなどに[A]を入れる
2.きび糖を溶かせる程度にレンチン
3.混ぜてきび糖が溶けたら冷ましておく
4.ボウルに[B]を入れホイッパーで混ぜる
5.冷めた3と[C]を別ボウルに入れる
6.このあたりでオーブン170度予熱開始
7.ハンドミキサーなどで5をよく混ぜる
8.生地がもったりしたら4を加える
9.ヘラですくい切るように混ぜる
└粉玉が無くなるまでやさしくね
10.さらに別ボウルに[D]をすべて加える
11.ハンドミキサーなどで10をメレンゲに
└ボソボソにならないように中速で
12.メレンゲができたら9に少し加える
└1/5ほど入れよくなじませる
13.あと3回ほどに分けすくい切り混ぜる
└メレンゲ玉が残らないように!
14.シフォン型に均等に生地を流し入れる
15.ちょと上から数回落とし気泡を飛ばす
16.生地に串を刺しくるり回し馴染ませる
└メレンゲ玉や気泡をつぶす感じで
17.オーブンに入れ35分焼く
18.膨らむけど25分過ぎで少し縮み安定
19.串入れし生地がついてこなければOK
20.オーブンから出しひっくり返し冷ます
21.型を触って常温か冷えたら型から抜く
└おおよそ3-4時間かなー
【道具】
シフォン型17cm
└ @majimaya_tokyo さんで購入
耐熱容器
ボウル3つ
ホイッパー
ハンドミキサー(あれば)
ヘラ
ラップフィルム
串
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メレンゲはあとちょっと固くしたいナくらい
しっかり切り混ぜてあげてちょーだいね
それから型抜きのこと。
シフォンは強くつぶしてもちゃんと戻る生地
型抜きの時は怖がらず端を潰してみようねw
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[Condition]
Tube-cake pan 6.7 inch
Baking temperature: 338°F (170°C)
Baking time: 35 minutes
[Ingredients]
whole eggs L size 4 pieces
└Egg yolk 67g
└Egg white (put in the refrigerator) 157g
Water 45g
Millet sugar (Cane sugar) 45g
Strong flour (sifted) 50g
Soft flour (sifted) 30g
Vegetable oil 35g
About 1g of salt
Vanilla oil 6 drop
Granulated sugar (for meringue) 45g
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