塩レモンスコーン(2022/8/8)

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ああああん❤️かわいい🎵
もぉたっくさん💋💋💋しちゃう~
愛おしいよ~ぉ😭

ごめ~ん、われをわすれたーw

塩レモン🍋スコーンなの
レモン1個分の皮と果汁&果肉入れちゃった♪

しかも生クリーム❗️そう。入れちゃダメなやつ
ふわっと爽やかレモンにサクほわクリーミー✨

ほんのりよりちょっと主張してる塩味がまた、、

だめだめだめだってばぁ💢👊

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<レシピ>

★円型セルクル5cm型 9個+α分
  └一番生地5個分
★焼き温度180度/焼き時間18分

【材料】
薄力粉(篩っておく) 300g [A]
塩 4g [A]
ベーキングパウダー 小さじ3杯 [A]
無塩バター 75g
グラニュー糖 50g
生クリーム 105g [B]
レモン汁 45g [B]
  └[B]合計で150gに調整したの
レモンの皮 16g
  └なるべく細かく切っておく
打ち粉用強力粉 少々
焼き色用溶き卵 少々

【調理】
1.ボウルに[A]を入れホイッパーで混ぜる
2.無塩バターを1にまぶし角切りし散らす
  └溶けづらくなるの。1cm角くらい
3.指先で捻り潰し混ぜポロポロにする
  └暖かい季節なので大まかで止める
4.グラニュー糖を加えヘラで切り混ぜる
5.生クリームを加えヘラですくい混ぜる
6.粉っぽい程度でレモン汁を加え混ぜる
7.レモンの皮を加えざっくり切り混ぜる
  └粉っぽさがほとんど無くなったら
8.ラップの上で少しきゅっとまとめる
  └大きな割れ目が無くなるように
9.めん棒で厚さ3cm程の豆腐型に伸ばす
  └今回は一度半分カットして重ねた
10.ラップに包み冷蔵庫で1時間おネンネ💤
11.オーブンを180度で予熱開始
12.天板にオーブンシートを敷く
13.焼き色用の溶き卵を準備する
14.のし台に10をのせ打ち粉をする
  └ラップを閉じたままでもOK
15.めん棒で再度厚さ3cmに伸ばす
16.セルクルに打ち粉をまぶし型抜き
17.抜いた生地は12にのせる
  └最初は一番生地の分だけ
18.ハケで卵を塗りオーブンに入れる
19.オーブンで18分焼く
20.一番生地以外は重ねず横からまとめる
  └15~繰り返す。ダレるなら冷蔵庫に
21.割れて焼き色が付いたら完成👍

【道具】
ボウル
ホイッパー
バターを切る包丁など
ヘラ
スケッパー
ラップフィルム
オーブンシート(クッキングシート)
溶き卵用の器
のし台
麺棒
円型セルクル5cm型
ハケ

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あたしはこの塩分くらいがいいかなー
しょっぱさが怖い人は3gくらいにしてみても。

あつい日にさわやかレモンは癒されるよねー

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[Conditions]
Scone Cutter 5cm type 9 pieces + α

  • 5 pieces of first dough
    Baking temperature 356°F(180°C)
    baking time 18 minutes

[Ingredients]
Cake flour (sifted) 300g
Salt 4g
Baking powder 3teaspoons
Unsalted butter 75g
Granulated sugar 50g
Heavy cream 105g [B]
Lemon juice 45g [B]

  • [B] adjusted to 150g in total
    Lemon peel 16g
  • Cut as finely as possible
    a little Bread flour for dusting powder
    a little Beaten egg

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