全粒粉とオートミールのスコーン焼いたよ♪
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も~見た目まんま、ガリ🌟ザク~💕
冷ましてからいただくのがおススメ。香ばしさ⤴️で内側のしっとり感も👍
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全粒粉だからグラニュー糖30gは甘さが控えめに感じるかな(゜-゜)
甘いの好きな人はもっと加えてね。
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<レシピ>
【材料】
全粒粉(石臼挽き) 150g
オートミール(えん麦) 150g
無塩バター 75g
グラニュー糖 30g
BP 小さじ3杯
牛乳 150cc
粗塩 2つまみ
焼き色用牛乳 少々
成型用の強力粉 適量
※9つ分(焼く前4cm×4cm×2.5cm程度)+α
【調理】
※焼き温度/時間は190度/25分程度
※BP入れても+5mmの膨らみ具合
1.無塩バターを7mm角程に切り冷蔵庫
2.ボールで全粒粉とオートミールを混ぜる
3.グラニュー糖とBP、粗塩を2に投入
4.ヘラで満遍なく混ぜたら1を散らす
5.さらにヘラで切るように混ぜ合わせる
6.ある程度混ざったら静かに牛乳を投入
7.ボロボロと塊だらけになるまで混ぜる
8.ラップを敷いた上に7を静かに移す
9.全体を纏めるようにラップで包む
10.厚さ3-4cm程度に全体を潰して纏める
11.そのまま冷蔵庫で3時間程度お昼寝💤
12.生地の厚さ2-2.5cm程度まで広げる
13.はみ出た粉は生地の上に戻す
14.スケッパーで生地を半分に切り重ねる
15.再びラップで覆い12と同様に伸ばす
16.手早く12〜15を7~8回繰り返す
17.最後は麺棒で高さ2.5cmほどに調整
18.ラップのまま冷蔵庫で一晩ネンネ💤
19.オーブンの予熱200度程度に設定
20.焼き色用牛乳を器に用意しておく
21.冷蔵庫から出した18を4cm角に切る
22.オーブン天板に並べ表面に20を塗る
23.オーブン中段に入れ190度弱まで調整
24.膨らみの様子を見て下段に入れ替え
25.全体25分程度焼いたら出来上がり♪
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今回は生地の纏まりが悪いので2回おネンネさせてる。
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あんこ生地の甘納豆スコーン(2022/8/21)
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