菓子パンよ菓子パン❗️
レーズン🍇リングパン焼いたの♪
手ごねパン投稿1年ぶりの復活←サボりすぎw
芳ばしいスライスアーモンドに、お砂糖をかけて焼いた表面はさっくり✨
ちぎってほーばると、たまご🥚の効いたもちふっくらな生地に癒されるの~💕
やっぱ自分でこねると満足感⤴️⤴️⤴️だわ
<レシピ>
★ケーキ型15cm(オーブンシートを敷いておく)
★焼き温度180度/焼き時間20~25分
【材料】
強力粉 160g [A]
グラニュー糖 25g [A]
塩 1.5g [A]
ドライイースト 2.5g [A]
無塩バター 20g
卵黄 Lサイズ2個分 [B]
牛乳 80g [B]
打ち粉用強力粉 適量
レーズン 80g
塗り用溶き卵 少々 [C]
ふりかけグラニュー糖 少々 [C]
スライスアーモンド 10g [C]
【調理】
1.ボウルに[A]を入れホイッパーでよく混ぜる
2.無塩バターを1cm角ほどに切り散らす
3.指先でひねるようにつぶしまぜる
4.別のボウルに[B]を入れホイッパーで混ぜる
5.混ざったら3に加えヘラでぐるぐる混ぜる
6.粘りが出たら打ち粉したのし台に載せる
7.生地が手に付きづらくなるまでこねる
8.叩きつけて伸ばして折り畳んでを繰り返し
9.弾力がでてもさらにこねまくる
10.伸ばして指をつっこんで切れないか確かめる
11.生地が薄く指先で伸ばすことができたらOK
└表面もかなり滑らかになってるはず
12.丸く包んで閉じ目を下にしてボウルに入れる
13.一次発酵:ラップして温かい場所(30度以上)
└あたしはオーブンの発酵機能40℃に
14.だいたい1時間くらいしたら大きさを見て
15.倍以上の大きさに膨らんでたらOK
16.レーズンを使えるように出しておく
17.打ち粉したのし台に生地を載せパーンチ👊
18.麺棒で長方形(20×25cmくらい?)に伸ばす
19.レーズンを全体に散らす
└ロールするので閉じ目あたりは散らさない
20.すばやくロールして切りやすく整える
21.よく切れる包丁でさっくり5等分する
22.ケーキ型に断面を上にして並べてラップ
23.二次発酵:温かい場所(30度以上)
└ここでもオーブン発酵機能40℃にしたー
24.その間に[C]を用意しておく
25.様子をみながら20分~25分くらい発酵
~オーブンを180度で予熱開始~
26.ハケで表面に溶き卵を塗る
27.グラニュー糖をふりかけアーモンドを散らす
28.予熱完了したオーブンに入れ20分焼く
29.膨らんで全体に焼き色がよくつけばOK
30.型から出してケーキクーラーで冷やせば👍
【道具】
ケーキ型15cm
オーブンシート
ボウル2つ
ホイッパー
包丁
ヘラ
のし台
ラップ
輪ゴム(ラップを止めておく用)
麺棒
ハケ
ケーキクーラー
大理石のペイストリーボードってちょ〜使える🎵
ずっと木製のし台使ってたんだけど、反ってきちゃったのと生地がひっついて困ってたのよねー
それで夏に買ってたの・・・2021年8月😅
※cottaさんセールで7,000円→4,800円
ようやくちゃんと使えたわ(笑)
Raisin Bread Ring Recipe
An English version is under construction.
I will inform you on this page when the English version is completed.
Thank you !!
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