ライ麦と全粒粉のスコーン(2021/11/8)

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ライ麦と全粒粉のスコーンを焼いたわ‼️

お口の中で奏でるガリほろのハーモニー🎵
想像してみて!ライ麦の香ばしさにガリほろガリほろなのよ😍やだ~あと引いて止まんなーい💢👊

いつもよりちょっと多めのお塩も効いたわね。

<レシピ>
【材料】
無塩バター 75g
ライ麦(中挽き) 150g [A]
全粒粉(石臼挽き) 150g [A]
グラニュー糖 40g [A]
粗塩 4g [A]
BP 小さじ3杯 [A]
牛乳 150cc
焼き色用牛乳 少々
成型用の強力粉 適量
※10つ分(焼く前4cm×4cm×2.5cm程度)+α
【調理】
※焼き温度/時間は180度/22分程度
1.無塩バターを7mm角程に切り冷蔵庫
2.ボールに[A]をホイッパーで混ぜておく
3.よく混ぜたら1を全体に散らす
4.ヘラで切るように混ぜ合わせる
5.ざっくり混ざったら静かに牛乳を投入
 →ほんとにざっくりでいいわよ
6.ボロボロと塊だらけになるまで混ぜる
7.ラップを敷いた上に6を静かに移す
8.全体を纏めるようにラップで包む
9.厚さ3-4cm程度に全体を潰して纏める
10.そのまま冷蔵庫で2時間程度お昼寝💤
11.ラップに乗せたままのし台の上に置く
12.麺棒で生地を厚さ1cm程度に伸ばす
 →なるべく長方形になるように
14.スケッパーなどで半分に切り重ねる
15.はみ出た分は生地の上に戻し伸ばす
16.手早く12〜15を5~6回繰り返す
17.最後は麺棒で高さ2.5cmほどに調整
18.ラップのまま冷蔵庫で一晩ネンネ💤
 →一晩も必要ないかも3時間くらいで
19.オーブンの予熱180度程に設定
20.焼き色用牛乳を器に用意しておく
21.冷蔵庫から出した18を4cm角に切る
22.オーブン天板に並べ表面に20を塗る
23.オーブン下段に入れ180度で調整
24.焼き加減を見て天板の段を入れ替え
25.全体22分程度焼いたら出来上がり👍

生地扱いやすくなったわねーうれしい季節💕



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