英国🇬🇧定番ベイクウェルタルト焼いたの~♪
見て見て❗️これで芳ばしくないわけがない‼️
ふわっ✨としたアーモンドクリームスポンジ、ラズベリーの香り広がる甘酸っぱいジャム♪
これをさっくり軽いタルト生地と一緒にほーばるの
あ〜ん・・・やさしく包まれる至福のとき🥰
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<レシピ>
★タルト台(底抜けしないタイプ)20cm
└バターを塗り打ち粉をふって冷蔵庫に
★焼き温度180度/焼き時間35~40分
【材料】
▼ジャム
ラズベリー&MIX 168g
└ラズベリー、サワーチェリー、いちご、ブラックベリー
グラニュー糖 84g [A]
レモン汁 小さじ1杯 [A]
※めんどーなら市販のジャムでもいいわよ
▼タルト台(ショートクラスト)
薄力粉(篩っておく) 150g [B]
塩 1g [B]
無塩バター(5mm角に切っておく) 75g
牛乳 大さじ2杯
▼アーモンドクリーム
無塩バター(常温に戻しておく) 90g
全卵(常温に戻しておく) 100g(Lサイズ2個弱)
グラニュー糖 100g
アーモンドプードル(篩っておく) 95g [C]
薄力粉(篩っておく) 15g [C]
▼かざり
生アーモンドスライス 20g
└じっくり焼くから生がおすすめ
【調理】
▼ジャム
1.鍋を用意しラズベリー&MIXを入れる
2.その上から[A]をふりかけ30分ほど置く
└冷凍ものならほとんど解けるまで
3.弱火にかけ時々ヘラで混ぜ10分ほど煮る
4.ボコボコ沸騰し始めたら中火にする
5.泡(アク)が出るので一度だけおたまで取る
6.好みの粘度までヘラでかき混ぜる
└冷えると粘強なのでサラサラ感が残る程度
7.深皿に入れ粗熱を取りラップして冷蔵庫に
▼タルト台
8.ボウルに[B]を入れホイッパーで混ぜる
9.無塩バターを散らし指先で捻り潰し混ぜる
10.ポロポロになったら牛乳を加える
11.スケッパーで切り混ぜてボロボロにする
12.ラップを広げて生地を移しひとまとめに
13.大きな割れ目を潰すように軽く固める
14.豆腐型にしてラップをして冷蔵庫に💤
15.冷蔵庫の14を常温で10分ほど放置
└固過ぎなければそのまま作業してもOK
16.のし台に置きラップを開けて打ち粉する
└ラップはそのままでその上で作業
17.ルーラーを用意し麺棒で厚さ2mmに伸ばす
└あたしは2mmのアクリル棒つかったー
18.生地にタルト型をひっくり返して置く
19.さらにすばやくひっくり返す
20.ラップの上から生地が型に密着するよう押し込む
21.ラップを外し麺棒を転がし余分な生地を切り落とす
22.フォークなどでピケ(穴あけ)しておく
23.ラップをして冷蔵庫でまた休ませる💤
24.生地が落ち着いたら7のジャムを底に塗る
└30分~1時間くらいかなー
25.再びラップをして冷蔵庫に入れておく
▼アーモンドクリーム
26.ボウルに常温に戻した無塩バターを用意
27.ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる
28.グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる
29.このあたりでオーブンを180度に予熱開始
30.全卵を溶き、複数回に分けて加え混ぜる
└分離しないよ~に!
31.[C]を加えヘラで滑らかになるまで混ぜる
32.ジャムを敷いた25のタルト生地を用意
33.できたクリームをジャムの上に流し込む
└ヘラで均等に生地をならす感じ
34.スライスアーモンドを散らす
35.予熱したオーブンに入れ下段で35-40分焼く
└途中焦げないよう焼き加減をみる
36.中心までふっくら膨らんだらOK
37.オーブンから出し粗熱をとる
38.型から外してケーキクーラーに載せておく
└焼き立てはタルト台が柔らかいので注意!
39.冷めたらラップで包み常温で一日おき完成👍
【道具】
文字多すぎて今回省略wごめんね
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2mmのルーラー代わりは模型屋さんのアクリル棒が役に立ったわ😅
ジャムは固くなったら沸騰したお湯をちょっと加えてね。
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Bakewell Tart Recipe
An English version is under construction.
I will inform you on this page when the English version is completed.
Thank you !!
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