ザラメでパリふわスコーンを焼いたの♪
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わたあめの歯🦷にくっ付く感じの・・・わかる❓あれ出来るかなぁと思って中双糖たくさん入れたけど、溶かしたらグラニュー糖でも同じよね😅
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ねらいには近かったな、こんどお砂糖はもっと入れてみョ
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ニョキニョキ伸びちゃって🍄みたいw
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<レシピ>
【材料】
無塩バター 75g
牛乳 150cc
中双糖 80g
強力粉 250g [A]
薄力粉 50g [A]
粗塩 2g [A]
BP 小さじ1.5杯 [A]
焼き色用牛乳 少々
打ち粉の強力粉 適量
※4つ分(直径6cm×高さ2.5cm型)+α
【調理】
1.無塩バターを4~5mm角に切って冷蔵庫に
2.牛乳50ml程も中双糖を加えレンチン
3.沸騰した瞬間に出して混ぜ混ぜで溶かす
4.残りの牛乳を加え氷水の上で冷やし混ぜる
5.別ボウルで[A]をすべて満遍なく混ぜる
→特に薄力粉は篩っておくのがおすすめ
6.こね台に円形に盛ったら1を乗せる
7.スケッパーで細断するように切り混ぜる
8.バターを細断したら4を少しずつ加える
9.加えるたびに切り混ぜる
10.ボロボロと塊だらけになったら止める
11.ラップに移して包みギュッと絞る
12.縦横に押して大きな割れ目を潰す
13.冷蔵庫で1時間以上お昼寝
14.こね台に載せて打ち粉をし麺棒で伸ばす
15.厚さ1cmに伸ばしスケッパーで半分に
16.半分を重ねて打ち粉をしまた15と同じに
17.途中はみ出た生地は載せてさらに伸ばす
18.手早く15〜17を7~8回繰り返す
19.最後に麺棒で高さ2.5cmほどに調整
20.ラップのまま冷蔵庫で二度寝💤
21.オーブンの予熱200度程度に設定
22.焼き色用牛乳を器に用意しておく
23.二度寝した20を厚さ2.5cmに伸ばし調整
24.型抜きしてすぐ冷凍庫にいったん保管
25.余った生地は再度重ね伸ばし型抜き
26.オーブン天板に並べ表面に22を塗る
27.オーブン下段に入れ170度前後まで調整
28.全体18分+α程度焼いたら出来上がり♪
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お紅茶☕️とクロテッドクリームがぴったり✨
(だと思う。クロテッドクリーム切れてるw)
美味しい💕
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