サクふんわり💗発酵スコーンよ🔥
インスタントドライイーストつかったの。
(酵母いろいろなのでちゃんと書くねw)
5日間じ~っくり💤冷蔵発酵させて焼いたわ👊
・・・とゆーのはイイワケでぇw
焼かなきゃと思って気づいたら5日たってた😅
外がわサクサク✨中ふんわりでちょいもっちり🎵
↑
ちょいもっちりがたまんない⤴️⤴️⤴️
パンみたいな香りもいいよね〜発酵スコーンは。
全体がふっくらやさしく膨らむ感じもステキ💕
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<レシピ>
★4×4×3cm 11個+α分
└一番生地6個分
★冷蔵発酵5日間
└短いほど外がわサクサク感は増すわよ
★焼き温度180度/焼き時間20分
【材料】
薄力粉(篩っておく) 225g [A]
強力粉(篩っておく) 75g [A]
きび糖 50g [A]
塩 1g [A]
IDY(金サフ) 3g [A]
└インスタントドライイースト
無塩バター(1cm角に切っておく) 75g
牛乳 150ml
レーズン 50g
└刻んで熱湯1分、湯切りして冷ます
打ち粉用強力粉 少々
焼き色用牛乳 少々
【調理】
1.ボウルに入れた[A]をホイッパー混ぜ
2.角切り無塩バターを散らしまぶす
3.指先で捻り潰し混ぜポロポロにする
└粉で包むようにやさしくすばやくね♪
4.牛乳を加えヘラですくうように混ぜる
5.まだ少し粉っぽい感じでレーズン加える
└クッキングシートで水分取ってから
6.全体がざっくり混ざったらひとまとめに
7.ラップで包んで少しきゅっとまとめる
└大きな割れ目が無くなるようにする
8.ラップをゆるめ豆腐のような形にする
9.高さ3cmちょっとにして再びラップ
10.冷蔵庫で1日以上おネンネ💤
└今回は5日間ねw
11.オーブンを180度で予熱開始
12.天板にオーブンシートを敷いておく
13.焼き色用の牛乳を準備しておく
14.のし台にラップしたままのせる
15.ラップ上から高さ3cmに麺棒で伸ばす
└ラップ外して打ち粉してもいいわよ
16.定規で4×4cmを測り包丁で線入れ
17.包丁でざっくり切り分け12に置く
└切るたびに包丁に打ち粉をまぶす
18.余った生地はまとめて15から繰り返す
19.焼き色用牛乳をハケで塗る
20.予熱したオーブンに入れ20分焼く
└焦げそうならアルミホイル被せて
21.ふっくら焼き色がついてきたら完成👍
【道具】
ボウル
ホイッパー
包丁
ヘラ
ラップフィルム
オーブンシート
焼き色用牛乳の器
のし台
麺棒
定規
ハケ
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焼いて日をおくごとにレーズンパンみたいに。
生地にバターがしみてくる感じ~♪
でもまた焼いてクロテッドクリームのせると
やっぱりスコーン食感✨なの。ふしぎ。
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Instant Dry Yeast Scones Recipe
An English version is under construction.
I will inform you on this page when the English version is completed.
Thank you !!
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