アマレッティ(2022/8/18)

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アマレッティ🇮🇹ちゃん🔥

空気いっぱいメレンゲ生地で焼いてるの
かる~くてサクホロ✨✨っと崩れ・・・

はぁぁ・・・また💢ヤメテあたし👊(笑)

芳ばしくて甘い香りもたまんないよぉ♪
アーモンドとアマレットリキュール❤️

濃いアーモンの香りがするアマレット。
原料はあんずの種なのよねー

だからボトルをクンクンすると思い出すわ
杏仁豆腐😆
(みんなそぅ思うよねぇ?)

※アマレットなかったらラム酒とかでも👌

ーーーーーーーーーーーーーーー✍️

<レシピ>
★1個10g×21個
★焼き温度 160度/焼き時間 25分

【材料】
卵白 35g(Lサイズ1個弱分)
  └冷蔵庫で冷やしておく
アーモンドパウダー 80g [A]
粉糖 90g [A]
グラニュー糖 15g
アマレット 小さじ1/2
  └Disaronno Amaretto
打ち粉用強力粉 少々

<レシピ>
★1個10g×21個
★焼き温度 160度/焼き時間 25分

【材料】
卵白 35g(Lサイズ1個弱分)
  └冷蔵庫で冷やしておく
アーモンドパウダー 80g [A]
粉糖 90g [A]
グラニュー糖 15g
アマレット 小さじ1/2
  └Disaronno Amaretto
打ち粉用強力粉 少々

【調理】
1.ボウルに[A]を篩う
  └塊はヘラを使って潰し目を通す
2.篩ったらホイッパーでよく混ぜる
3.別のボウルに卵白を入れメレンゲに
  └ハンドミキサーがあれば便利
4.角が立ったらグラニュー糖を加える
  └2~3回に分けて加えツヤを出す
5.このあたりでオーブン160度予熱開始
6.混ぜた2を4に加えヘラで切り混ぜる
  └メレンゲが多少残ってる感じまで
7.アマレットを加えてさらに切り混ぜ
  └メレンゲの塊を消す感じくらい
8.生地をちぎりクッキングシートに置く
  └今回は10gずつにしたわ
9.それぞれ軽く丸めて軽く平らに潰す
  └手に薄ーく打ち粉がおすすめ
10.クッキングシートを天板に敷く
11.生地を均等に並べる
  └直径4cmくらいになるから注意
12.オーブン下段に入れ25分焼く
13.ふっくら焼き色がついたらOK
14.ケーキクーラーで冷やして完成👍

【道具】
ボウル2つ
ホイッパー
ハンドミキサー(あれば)
ヘラ
クッキングシート
ラップフィルム
ケーキクーラー

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<ポイント>

メレンゲはハンドミキサーなら中速→低速
しっかりツヤでるようにしてあげてね♪

あと、生地混ぜすぎないことと
丸めるときかなー
やさしくすばやくって感じ🤔

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[Condition]
21 peices (1 piece 10g)
Baking temperature: 320°F (160°C)
Baking time: 25 mins

[Ingredients]
Almond powder 80g
Powdered sugar 90g
Egg white (put in the refrigerator) 35g
Granulated sugar (for meringue) 15g
Disaronno Amaretto 1/2 teaspoons

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