りんご🍎のケーキ焼いたの～♬
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生地のソテーりんごが層みたいになって食感いやん💕甘みも優しく舌👅にからみつくんだけど💢
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そこに～お飾りサックリりんごの酸味が絶妙💘
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もうどーする❓
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＜レシピ＞
※15cmケーキ型(クッキングペーパーを敷いておく)
※無塩バターと卵黄は常温に戻す
※卵白はボウルなどに入れて冷蔵庫に入れておく
※焼き温度 160度／焼き時間 60分＋α
▼ソテーりんご
【材料】
りんご(紅玉) 1個150g×2個(全部で4個必要)
塩水 0.5-1%ほど(1,000Lなら10g以内)
白砂糖 50g [A]
無塩バター 10g [A]
レモン汁 大さじ1杯 [A]
シナモン 少々 [A]
【調理】
1.皮を剥いたりんごを2mm程度の薄切りに
2.ボウルに塩水を用意、りんごを浸す
3.フライパンに[A]を入れて弱火にかける
4.その間キッチンペーパーで2の水分をとる
5.砂糖底のほうがカラメル色になるまで焼く
6.カラメル色が増えてきたら4を並べる
7.そのまま弱火で蓋をして6-8分程度待つ
8.りんごがしなって密が出たら蓋を開ける
9.底のほうがカラメル色になるまでグツグツ
10.底がカラメル色になったらヘラで返す
→なるべく形を崩さないようにね
11.返したほうも変色したら皿にあげる
▼生地
【材料】
飾り用りんご(紅玉) 130g×2個
卵白 Lサイズ2個分 [B]
粗塩 一つまみ
グラニュー糖(メレンゲ用) 10g
無塩バター 40g
グラニュー糖(バター混ぜ込み用) 40g
卵黄 Lサイズ2個分([B]の残り)
ラム酒 3g
アーモンドパウダー 20g
薄力粉(篩っておく) 60g
【調理】
12.皮剥きりんごを半分に切り塩水に浸す
13.ハンドミキサーなどでメレンゲを作る
14.ボウルに入れた卵白に粗塩を加え混ぜる
15.泡立ったらグラニュー糖を加え混ぜる
16.角が立ったらラップをして冷蔵庫に入れる
17.オーブンを160度で予熱しておく
18.ホイッパーに持ち替える
19.無塩バターをクリーム状に混ぜる
20.グラニュー糖を加え白くなるまで混ぜる
21.溶いた卵黄を複数回に分け加え混ぜる
22.さらにラム酒を加えよく混ぜる
23.アーモンドパウダーを加えよく混ぜる
24.再度16をハンドミキサーでを軽く混ぜる
25.さらに23を加え低速で混ぜ合わせる
26.ソテーりんごを加えざっくり混ぜる
27.薄力粉を加えヘラで切るように混ぜる
28.シートを敷いたケーキ型に流し込む
29.軽く上から2-3回落として整えておく
30.キッチンペーパーで12の水分をとる
31.厚さ5-6mmに薄切りし生地に並べる
32.予熱160度のオーブン下段で焼き始める
→ソテーりんご多いから時間かかるわよ
33.焼き50～60分で膨らみと焼き色を見る
→ここは好みねー
34.串を刺してみて生地が付かなければOK
35.出来上がり👍
→よりしっとりさせたいならすぐラップに包んで室温で冷やしてね
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薄切りりんごのソテーは型崩れしやすいの😅でも生地にすっごく合うわ♪
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