わあぁぁん❤️
お口がも~ぉ💢りんご🍎🍎🍎‼️
5個どーん👊がっつり紅玉のタルト🔥
薄くてかる~いタルト生地✨甘酸っぱいジューシー💦なトッピングりんごにぃ🎵
やわらか~い✨これでもかぁ〜ソテーりんごがお口の中いっぱいに広がっちゃうの~🥰
あん。。。とろけそぉ💕💕💕
※作る前にじっくり読んでねw
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<レシピ>
★タルト台(底抜けしないタイプ)20cm
└バターを塗り打ち粉をふって冷蔵庫に
★焼き温度170度/焼き時間80分
【材料】
▼ソテー
りんご(紅玉) 3個
└皮むき種とり2cm角に切り1%塩水に
無塩バター 25g [A]
グラニュー糖 50g [A]
塩 ひとつまみ [A]
シナモン 0.5g [A]
レモン汁 大さじ2杯 [A]
▼タルト台
薄力粉(篩う) 150g
塩 1g
無塩バター(5mm角に切っておく) 75g
牛乳 大さじ2杯
打ち粉(強力粉) 少々
※薄さ2mm、生地使用量3/5
▼アーモンドクリーム
無塩バター(常温に戻す) 40g
全卵(常温に戻す) 30g(L1/2くらい)
グラニュー糖 40g
ラム酒 小さじ1杯
アーモンドパウダー(篩う) 30g [B]
薄力粉(篩う) 10g [B]
└[B]はホイッパーで混ぜておく
▼トッピング(りんご)
りんご(紅玉) 2個
└皮のまま4つ切りで種とり1%塩水に
▼トッピング(クランブル)←お好みで
薄力粉(篩う) 50g [C]
アーモンドパウダー(篩う) 50g [C]
きび糖 50g [C]
└[C]はホイッパーで混ぜておく
無塩バター(1cm角に切っておく) 50g
【調理】
▼トッピング(クランブル)
1.ボールに[C]を入れ無塩バターをまぶす
2.粉と一緒に指先で捻るようにつぶす
3.そぼろ状になったらラップをかけ冷蔵庫💤
▼ソテー
4.熱したフライパンで無塩バターを溶かす
5.りんごを入れ[A]を上からふりかける
6.蓋をして弱火で15分くらい煮る
7.りんごが透明化したら蓋を外して煮る
└水分が減りグツグツ茶色になるまで
8.ヘラで全体を絡めたら皿にあける
└型崩れしないようにやさしくね
9.ラップして常温で冷ます💤
▼タルト台
10.無塩バターを散らし指先で捻り潰し混ぜる
11.ポロポロになったら牛乳を加える
12.スケッパーで切り混ぜてボロボロにする
13.ラップを広げて生地を移しひとまとめに
14.大きな割れ目を潰すように軽く固める
15.豆腐型にしてラップをして冷蔵庫に💤
└2時間以上おいたほうがいいかなー
16.冷蔵庫の15を常温で5-10分ほど放置
17.のし台に打ち粉して生地を置く
└ラップ開いたそのまま作業してもOK
18.ルーラーを用意し麺棒で厚さ2mmに伸ばす
└今回もつかったのは2mmアクリル棒
19.縦横30cm弱ほどに伸ばしたら軽く折り返す
20.空いた部分にタルト型を置き19を戻し被せる
21.生地が密着するように指先で押し込む
22.麺棒を転がし余分な生地を切り落とす
23.フォークなどでピケ(穴あけ)しておく
24.ラップをして冷蔵庫でおネンネ💤
▼アーモンドクリーム
25.ボウルに常温に戻した無塩バターを用意
26.ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる
27.グラニュー糖を加え白っぽくまで混ぜる
28.全卵を溶き、複数回に分けて加え混ぜる
└分離しないよ~に!
29.ラム酒を加えてさらに混ぜる
30.[B]を加えヘラで滑らかになるまで混ぜる
31.冷ました9を加えざっくり混ぜる
▼仕上げ
32.冷蔵庫からタルト台を出し31を流し込む
└ヘラで均等に生地をならしておく
33.ここらへんでオーブン170度の予熱開始
34.トッピング(りんご)をスライスして飾る
└必ずキッチンペーパーで水分取る!
35.全体に飾り終えたら3を散らす
36.予熱したオーブンに入れ下段で焼き始め
37.途中焦げそうならアルミホイル被せる
38.焼き始め60分ほどで生地の加減を見る
└出してすぐグツグツしてたらOK
39.さらに20分ほど焼く
40.オーブンから出し粗熱とる
41.型から外してケーキクーラーに載せる
└焼き立てはタルト台柔らかいので注意
42.冷めたらラップで包み常温で一日おき完成👍
【道具】
ごめんw
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Apple Tart Recipe
An English version is under construction.
I will inform you on this page when the English version is completed.
Thank you !!
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トッピングりんごを切るの時間かかるかもw
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